lunes, 7 de abril de 2014

Gran Final Concurso "Cociña con Castaña de Galicia"




Desde el Aula de Cocina Porto-Muiños queremos invitaros a la final de la 4ª edición del concurso de recetas con Castaña de Galicia organizado por la IXP Castaña de Galicia que tendrá lugar el próximo día jueves, 10 de abril, a las 20 horas en el Aula de Cocina Porto-Muiños. Este día los finalistas defenderán las recetas seleccionadas ante un jurado que escogerá a "Mejor receta de castañas" tanto dulce como salada y se hará la entrega de los premios.


Las recetas finalistas son:
Recetas dulces:


Jose Luis Adán: Castañar
Jose Carlos Fariña PousoCucuruchos de castañas y tofee de miel con helado de pimienta de Jamaica


Recetas Saladas:

Carlos Javier González Sánchez: Taco de buey de Lemos, glaseado de castañas y manzana del país
Alejandro Iglesias ArmadaSuprema de bacallao con serrín de castaña de Galicia y grelo


Durante el evento tendrán lugar sorteos de productos gallegos de calidad entre el público asistente a la final así como la elaboración y degustación de recetas elaboradas con Castaña de Galicia.

Os esperamos!
Y os agradecemos que confirméis vuestra asistencia.


***

Dende a Aula de Cociña Porto-Muiños queremos convidarvos á final da  4ª edición do concurso de receitas con Castaña de Galicia organizado pola IXP Castaña de Galicia que terá lugar o próximo día xoves, 10 de abril, ás 20 horas na Aula de Cociña Porto-Muiños. Este día os finalistas defenderán as receitas seleccionadas ante un xurado que escollerá a “Mellor receita de castañas” tanto doce como salgada e fará a entrega dos premios.


As receitas finalistas son:
Receitas doces:
·         Jose Luis Adán: Castañar
·         Jose Carlos Fariña Pouso: Cucuruchos de castañas e tofee de mel con xeado de pementa de Xamaica
Receitas Salgadas:
  •  Carlos Javier González Sánchez: Taco de boi de Lemos, glaseado de castañas e mazá do país
  •  Alejandro Iglesias Armada: Suprema de bacallao con serrín de castaña de Galicia e grelo
Durante o evento terán lugar sorteos de productos galegos de calidade entre o público asistente á final así como a elaboración e degustación de receitas elaboradas con Castaña de Galicia.

Agardámosvos!
E agradecémosvos que confirmedes a vosa asistencia.



martes, 14 de enero de 2014

Ya está aquí: IV edición de concurso de recetas "Cocina con Castaña de Galicia"


Un año más el sabor de la castaña de Galicia se convertirá en el protagonista de nuestra cocina. Llegó el frío y con él regresó el deliciosa olor y sabor de las castañas asadas y desde la IXP Castaña de Galicia nos invitan una vez más a cocinar con ellas y disfrutar de todo su sabor. Porque las castañas no son sólo para el otoño! disfrutemos de la castaña gallega todo el año: congelada, en almíbar, en puré... hay muchas opciones para conservarla en nuestra despensa y disfrutarla en cualquier ocasión.

y aunque las castañas asadas son deliciosas desde la IXP Castaña de Galicia nos animan a experimentar en la cocina y compartirlo en la nueva edición del concurso 
"Cociña con Castaña de Galicia"

Es hora de encender los fogones y ponerse el delantal, preparar las castañas y dejar volar la imaginación: recetas dulces o saladas, desde aquí os invitamos a participar!

y si necesitáis inspiración, aquí os dejamos un enlace con las recetas finalistas de la ediciones anteriores y otros recetarios para que vayáis abriendo boca:
Recetas con Castaña de Galicia


Bases del concurso:

- Concurso dirigido a aficionados a la cocina, estudiantes de hostelería y bloggers gastronómicos residentes en España.


- Las recetas deben ser originales y de elaboración propia, siendo la CASTAÑA DE GALICIA uno de los ingredientes principales del plato elaborado. 

- Los participantes deberán enviar una única receta junto a una fotografía del plato y sus datos personales: nombre y apellidos, teléfono/s y correo electrónico de contacto, dirección completa, dni, y, en caso de ser blogger, un enlace a la noticia presentada.


- En las recetas participantes deberán indicarse los ingredientes, las cantidades necesarias, el proceso de elaboración del plato y una fotografía de este, además de toda la información que el participante crea conveniente especificar. Indicar la categoría a la que pertenecen:
Recetas saladas
Recetas dulces

- Los participantes son los únicos responsables de la veracidad de los datos facilitados, la originalidad y la autoría de la receta y las fotografías presentadas y podrán ser descalificados de no ser así. 

- Una vez recibida la receta de cada participante, esta pasará por un proceso de selección para la fase final del concurso. Entre todas las recetas recibidas que cumplan los criterios de estas bases, el jurado seleccionará 4 recetas finalistas a partir de los siguientes criterios generales:
- Originalidad
- Sabor
- Presentación
- Técnicas empleadas

- Los interesados deberán enviar la receta original acompañada de una fotografía del plato al siguiente correo electrónico: auladecocina@portomuinos.com o por correo ordinario a: Porto-Muiños. Polígono de Acevedo, parcela 14. 15185 Cerceda. A Coruña.

- Entrarán en concurso todas las recetas recibidas a través de correo electrónico o correo ordinario anteriormente indicado hasta el día 01 de marzo de 2014. ampliado el plazo hasta el próximo día 20 de marzo.
- El nombre de los finalistas se dará a conocer el día 24 de marzo a través de la web de la IXP Castaña de Galicia:www.castanadegalicia.org
y en el blog del Aula de Cocina Porto-Muiños:www.auladecocinaportomuinos.blogspot.com 

- Los 4 finalistas elegidos por lo jurado tendrán derecho a participar en la fase final del concurso, en el mes de abril, donde elaborarán la receta seleccionada y un jurado compuesto por personas de reconocido prestigio profesional y relacionados con la hostelería y representantes de la IXP Castaña de Galicia escogerán la receta ganadora. En el caso de no poder acudir, la organización designará a un cocinero para interpretar la receta en su nombre.
 

Premios:
 
Primer premio receta salada
1 tablet

Primer premio receta dulce
1 tablet

Finalistas1 pack de experiencias

Además, entre todos los participantes se sorteará un pack de experiencias

***
Consulta las bases completas pinchando en los siguientes enlaces:


Animaros a participar y a disfrutar del sabor de la castaña todo el año.Mucha suerte!

+info: 
IXP Castaña
www.castanadegalicia.org
info@castanadegalicia.org
981 554 537

viernes, 26 de abril de 2013

jueves, 4 de abril de 2013

Finalistas III edición del concurso "Cociña con Castaña de Galicia"

Un año más termina con gran éxito de participación la última edición del concurso organizado desde la IXP Castaña de Galicia "Cociña con Castaña de Galicia", donde la principal protagonista es la castaña de Galicia, su sabor y calidad, en toda de sus variedades. Y una edición más, nos habéis sorprendido y descubierto nuevas, múltiples y sabrosas posibilidades de nuestra castaña, tanto en dulce como en salado.

Después de recibir una avalancha de recetas, no podemos más que agradecer el gran interés mostrado. Sin embargo debido al elevado número de recetas recibidas, su alta calidad y la imaginación que habéis demostrado, nos ha resultado muy difícil hacer la selección de los 4 finalistas. Desde aquí felicitamos y damos la enhorabuena a los finalistas:


Recetas dulces:
  •  Carlos Fariña Pouso: Bavarois de castaña y vino rancio, cremoso de chocolate negro y salsa de albaricoque
  • Miguel Iglesias Armada: Dulce de otoño

Recetas Saladas:
  •  Palmira Orella-Michel: Tortitas triple castaña con cansalada, romero y miel
  •  Vanesa Vera Avola: Raxo en tempura con fideos de castañas y galletas crujientes de ajo 

                                                       Felicidades y mucha suerte!


Por supuesto, también felicitamos a todos los participantes por concursar con vuestras deliciosas recetas en la tercera edición de este concurso con sabor a castaña y os invitamos a todos a asistir a la gran final del concurso "Cociña con Castaña de Galicia" programada el lunes, 29 de abril, a las 20 horas en el Aula de Cocina Porto-Muiños. Este día los finalistas defenderán sus recetas seleccionadas ante un jurado que escogerá la "Mejor receta con castaña de Galicia" tanto salada como dulce y se hará entrega de los premios. Os esperamos dispuestos a disfrutar de las sabrosas creaciones de nuestros finalistas!
Os esperamos!






jueves, 7 de marzo de 2013

III concurso de recetas "COCIÑA CON CASTAÑA DE GALICIA": ampliamos plazo final de entrega


Debido al vuestro gran interés mostrado por todos vosotros, por vuestra gran respuesta y por petición popular, hemos decidido daros un poco más de tiempo para que experimentéis en la cocina y hemos ampliado el plazo de presentación final de vuestras recetas (nuevas, inéditas o rescatadas de vuestro archivo personal)  hasta el próximo 22 de marzo



Desde aquí os animamos a que dejéis volar vuestra imaginación, añadáis el inconfundible sabor de la castaña de Galicia a vuestras creaciones (con castaña fresca, congelada, en crema... o como prefiráis)  y participéis en la tercera edición del concurso de recetas "Cociña con Castaña de Galicia"

Os invitamos a participar y a disfrutar del sabor de la castaña todo el año.
Que la suerte os acompañe!

+info: 
IXP Castaña
www.castanadegalicia.org
info@castanadegalicia.org
            981 554 537      

martes, 15 de enero de 2013

Buenos propósitos: añadir sabor a mar



Después de los excesos navideños, llega el mes de enero lleno de buenos propósitos. y entre ellos, más de uno de vosotros tendréis el propósito de comenzar a comer más sano (ya sea para bajar los kilos de más, por salud, para sentirte bien...): comer más verduras, legumbres y menos carne, incorporar más fruta, beber más agua... y por qué no os animáis a introducir las verduras del mar en vuestro día a día?

Por qué comer algas?

Las algas se comen fundamentalmente porque son verduras muy sanas y nutritivas.
Destaca su gran riqueza en vitaminas y minerales, elementos hoy escasos en los alimentos más
comunes de nuestra dieta tradicional.
Tienen muchos minerales y algunos de ellos, como el calcio, magnesio, hierro, fósforo, potasio o yodo, en la cantidad suficiente para cubrir un porcentaje muy amplio de la cantidad que se
recomienda ingerir diariamente.
Son alimentos que aportan gran diversidad y cantidad de vitaminas, como vitamina A, C o vitaminas del grupo B tan escasas y necesarias hoy en día.








Algunas son muy ricas en proteínas, por lo que se recomienda su inclusión en las dietas vegetarianas o dietas pobres en proteínas animales.
Son ricas en fibra y fitocoloides, sustancias que actúan favoreciendo la movilidad intestinal y además sacian, por lo que son adecuadas en dietas de adelgazamiento.
Son pobres en grasas, por lo que son un alimento recomendado en dietas hipocalóricas.
Además de ser sanas y nutritivas tienen sabores, texturas y colores que las hacen muy versátiles en la cocina.

Cómo encontrarlas?



en Porto-Muiños tenemos una amplia gama de productos, partiendo de las algas frescas se
procesan para su conservación en:
Deshidratadas, para que el alga recupere el estado natural debe hidratarse, sumergiéndola en agua con un poco de sal durante unos minutos; el tiempo de hidratación depende del tipo de alga.
En polvo, se emplean para condimentar como cualquier especie.
Frescas en sal.
En conserva:  las algas ya están preparadas para comer o incorporar al plato. Una gran
variedad de algas en conserva, diferentes tipos de ensaladas de algas: en aceite de
oliva, a la vinagreta y a la japonesa o tartares de algas: al natural, a la aceituna negra
o al curry.
Además de otros productos como tallarines de wakame, nori o lechuga, tés e infusiones, tartas, arroces y mucho más para que sea más sencillo que incorporéis las verduras del mar a vuestra dieta diaria.

Por qué usar las algas en la cocina?




Tallarines con lechuga de mar y espárragos&shiitake


Porque son económicas y nutritivas.
Porque se pueden tomar crudas o cocinadas.
Porque nos permiten una gran variedad de ideas para cocinar: primeros, segundos, postres,
guarniciones, ensaladas, salsas, zumos, cremas, pastas, pan y muchos más.
Porque admiten cualquier tipo de cocción.
Porque la combinación entre algas y otros alimentos es infinita.
Porque están sometidas a un método de conservación excelente, para poderlas cocinar.
Las encontramos deshidratadas, en salazón y en conserva todo el año, e incluso en fresco en
su época.
Porque vienen totalmente limpias.
Es sencillamente, añadir un ingrediente nuevo.
Porque su sabor y su especial textura las convierten en un alimento excepcional.



y si todavía tenéis alguna duda, estaremos encantados de poder ayudaros.
Buen provecho y bienvenidos al mundo de las verduras de mar.

jueves, 20 de diciembre de 2012

Concurso de recetas: "Cociña con Castaña de Galicia"



Cuando llega el frío, no hay nada mejor que sentarse junto al fuego y disfrutar de unas buenas castañas asadas. El sabor y calor que nos recuerda nos arropa durante el invierno. Y este mes de diciembre, desde la IXP Castaña de Galicia nos quieren recordar una vez más que no sólo podemos disfrutar de las ricas castañas en épocas de magosto sino que podemos disfrutar decastaña gallega durante todo el año: castaña congelada, castaña en almíbar, puré de castaña... en propuestas dulces, saladas, salsas, postres, acompañamiento o sencillamente solas.

Y para disfrutar del placer del sabor de la castaña durante todo el año desde la IXP Castaña de Galicia nos animan a participar en la tercera edición del  concurso de recetas: 

"" Cociña con Castaña de Galicia"
 

Bases del concurso:


- Concurso dirigido a todos los públicos, especialmente, aficionados a la cocina, estudiantes de hostelería y bloggers gastronómicos residentes en España.


- Las recetas deben ser originales y de elaboración propia, siendo la castaña de Galicia uno de los ingredientes principales del plato elaborado. 

- Los participantes deberán enviar una única receta junto a una fotografía del plato y sus datos personales: nombre y apellidos, teléfono/s y correo electrónico de contacto, dirección completa, dni, y, en caso de ser blogger, un enlace a la noticia presentada.


- En las recetas participantes deberán indicarse los ingredientes, las cantidades necesarias, el proceso de elaboración del plato y una fotografía de este, además de toda la información que el participante crea conveniente especificar. Indicar la categoría a la que pertenece:
- recetas saladas
- recetas dulces

- Los interesados deberán enviar la receta original acompañada de una fotografía del plato al siguiente correo electrónico: 
auladecocina@portomuinos.com 
o por correo ordinario a: 
Aula de Cocina Porto-Muiños. Plaza Casares Quiroga, 5-6-7. Urb. La Barcala. Cambre. 15660.A Coruña

- Entrarán en concurso todas las recetas recibidas a través de correo electrónico o correo ordinario anteriormente indicado desde el día 20 de diciembre de 2012 al día 01 de marzo de 2013.

- Entre todas las recetas recibidas que cumplan los criterios de las bases, el jurado seleccionará 4 recetas finalistas a partir de los siguientes criterios generales: originalidad, sabor, presentación y técnicas empleadas. 

- El nombre de los finalistas se dará a conocer el día 15 de marzo a través de la web de la IXP Castaña de Galicia:
www.castanadegalicia.org
y en el blog del Aula de Cocina Porto-Muiños: 
www.auladecocinaportomuinos.blogspot.com 

- Los 4 finalistas elegidos por lo jurado tendrán derecho a participar en la fase final del concurso, en el mes de mayo, donde elaborarán la receta seleccionada y un jurado compuesto por personas de reconocido prestigio profesional y relacionados con la hostelería y representantes de la IXP Castaña de Galicia escogerán la receta ganadora. En el caso de no poder acudir, la organización designará a un cocinero para interpretar la receta en su nombre.
 

Premios:
 

Primer premio receta salada:
un fin de semana para dos personas en una casa rural-balneario en régimen completo

- Primer premio receta dulce:
un fin de semana para dos personas en una casa rural-balneario en régimen completo

finalistas:
un ejemplar del libro de recetas de castaña "El Árbol del Pan" de Flavio Morganti.


Además, entre todos los participantes se sorteará un ejemplar de "El Árbol del Pan".


***
Consulta las bases completas pinchando en los siguientes enlaces:

Os animamos a participar, encender los fogones, echarle imaginación y a disfrutar del sabor de la castaña todo el año.
Mucha suerte!

+info: 
IXP Castaña de Galicia
www.castanadegalicia.org
info@castanadegalicia.org
981 554 537

Y para que os vayáis inspirando, compartimos con vosotros algunas recetas con Castaña de Galicia que nos proponen desde la IXP Castaña de Galicia:



lunes, 5 de noviembre de 2012

Sopa italiana con verduras del mar




QUÉNECESITAS? 
60 g de sopa de letras
1 cebolla picada
1 puerro picado
2 tomates cortados en trozos
1 zanahoria cortada en dados
1 litro de caldo de verduras
1 hoja de laurel
orégano
aceite de oliva
sal

CÓMOSECOCINA? 

1. Cocer la pasta en agua hirviendo con un poco de sal y aceite de oliva hasta que esté al dente. Escurrir y pasar por agua fría. Reservar.
2. Mientras tanto, en una olla grande calentar el aceite y sofreír la cebolla y el puerro durante 5 minutos.
3. Añadir la zanahoria, los tomates y el orégano y sofreír otros cinco minutos.
4. Incorporar el caldo y el espagueti de mar y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
5. Añadir la pasta y cocinar otros 5 minutos.

CÓMOPRESENTARLO?  
Servir caliente.
En lugar del espagueti de mar deshidratado también puedes utilizar otras algas como el wakame.

viernes, 26 de octubre de 2012

Garbanzos con wakame al curry




QUÉNECESITAS? 

200 g de garbanzos cocidos
1 tarro de wakame al natural Porto-Muiños
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de curry
1 huevo cocido
aceite de oliva virgen extra
sal

CÓMOSECOCINA? 

1. Picamos el diente de ajo y escurrimos las algas y las picamos.
2. En una sartén doramos los ajos, incorporamos los garbanzos y salteamos unos minutos. 
3. Agregamos las algas y salteamos de nuevo.
4. Añadimos el curry y mezclamos.
5. Picamos el huevo cocido y lo añadimos a la preparación

CÓMOPRESENTARLO?  
Presentar acompañado de arroz o cuscús y disfrutar.