martes, 22 de febrero de 2011

LA COCINA DE FABRISA: Bacalao confitado sobre nido verde

fotografía y receta realizadas por Isabel de "La Cocina de Fabrisa"

No podemos dejar de agradecer a nuestros amigos que incluyan las algas en sus recetas, como esta que ha publicado Isabel, de La Cocina de Fabrisa. Si todavía no os habéis animado a cocinar con algas, porque no sabéis cómo hacerlo o sencillamente por tiempo, no dudéis en utilizar los productos elaborados con algas que os traemos desde Porto-Muiños.

En su plato Bacalao confitado en nido verde, Isabel acompaña estos lomos de bacalao con nuestros tartares de algas, un perfecto acompañamiento para platos de pescados y una forma sencilla de incorporar las algas a nuestra dieta diaria. Como podéis comprobar el resultado resulta de los más apetitoso. Si queréis leer la receta completa, pincha en el siguiente enlace y visita la cocina de Fabrisa:

gracias Isabel!

jueves, 17 de febrero de 2011

Tarta de almendra con yogur

receta de Gonzalo Rey (restaurante Agar-Agar)

Hoy os traemos un postre sencillo, rápido de hacer y muy rico, con el que sorprender a esas visitas inesperadas.
25 minutos y a disfrutar!

Ingredientes:
1 tarta de almendra ecológica Porto-Muiños
6 yogures naturales azucarados
helado de vainilla
fresas
arándanos
frambuesas
cereales

Elaboración:
Preparamos la tarta de almendra siguiendo las sencillas instrucciones que vienen en el estuche:

cómo preparar la tarta de almendra Porto-Muiños

Batimos los yogures hasta obtener un yogur líquido.
Cortamos las fresas, frambuesas y arándanos.

En un plato hondo colocamos en el fondo el yogur batido. Sobre él, colocamos un trozo de tarta y espolvoreamos sobre ella el azúcar glacé con kombu de azúcar. Lo acompañamos con una quenelle de helado de vainilla, los cereales y las frutas del bosque.

lunes, 14 de febrero de 2011

Love is in the air

CENA PARA 2
Hoy es uno de esos días en los que el amor es el protagonista en las noticias del día y en el que muchos de vosotros querréis tener un detalle con esa persona tan especial que ahora mismo tenéis en mente. Desde aquí un proponemos una cena romántica bio, sana, diferente y natural. Desde el mar de Galicia llenamos tu cena del día de los enamorados con las algas de Porto-Muiños: un entrante saludable como la ensalada de algas a la vinagreta, un original plato de tallarines con nori, de postre una deliciosa tarta de almendra y una aromática infusión de rooibos con algas y un toque de azahar. En una noche romántica como San Valentín, disfruta de una comida bio tan sorprendente como natural.

- Entrante: ensalada de algas a la vinagreta
- Plato principal: Tallarines con alga nori


- Postre: Tarta de Almendra de producción ecológica
- Sobremesa: Infusión de rooibos con algas marinas

feliz noche de san valentín!

martes, 1 de febrero de 2011

Concurso de recetas: "Cociña con Castaña de Galicia"



"En diciembre se hielan las cañas y se asan las castañas", reza el refranero y a nuestra memoria regresa el olor a humo de las hogueras del magosto y de los hornillos de asar castañas que alegraban nuestros paseos, el sabor y el calor de las castañas asadas guardadas como paño en oro en un cucurucho de papel. Hoy estrenamos mes de febrero pero desde la IXP Castaña de Galicia nos recuerdan que no sólo el otoño es tiempo de castaña, sino que podemos disfrutar de castaña gallega durante todo el año: castaña congelada, castaña en almíbar, puré de castaña...

Y para disfrutar del placer del sabor de la castaña durante todo el año, desde la IXP Castaña de Galicia nos animan a participar en su primer concurso de recetas:
"" Cociña con Castaña de Galicia"


Bases del concurso:


- Concurso dirigido a todos los públicos, especialmente, aficionados a la cocina, estudiantes de hostelería y bloggers gastronómicos residentes en España.


- Las recetas deben ser originales y de elaboración propia, siendo la castaña de Galicia uno de los ingredientes principales del plato elaborado.

- Los participantes deberán enviar una única receta junto a una fotografía del plato y sus datos personales: nombre y apellidos, teléfono/s y correo electrónico de contacto, dirección completa, dni, y, en caso de ser blogger, un enlace a la noticia presentada.


- En las recetas participantes deberán indicarse los ingredientes, las cantidades necesarias, el proceso de elaboración del plato y una fotografía de este, además de toda la información que el participante crea conveniente especificar.

- Los interesados deberán enviar la receta original acompañada de una fotografía del plato al siguiente correo electrónico:
auladecocina@portomuinos.com o por correo ordinario a: Aula de Cocina Porto-Muiños. Plaza Casares Quiroga, 5-6-7. Urb. La Barcala. Cambre. 15660.A Coruña

- Entrarán en concurso todas las recetas recibidas a través de correo electrónico o correo ordinario anteriormente indicado desde el día martes, 01 de febrero hasta el día martes, 15 de marzo, ambos incluidos.
Nueva fecha final de entrega: 01 de abril de 2011

- Entre todas las recetas recibidas que cumplan los criterios de las bases, el jurado seleccionará 4 recetas finalistas a partir de los siguientes criterios generales: originalidad, sabor, presentación y técnicas empleadas. - El nombre de los finalistas se dará a conocer el día 04 de abril a través de la web de la IXP Castaña de Galicia: www.castanadegalicia.org
y en el blog del Aula de Cocina Porto-Muiños: www.auladecocinaportomuinos.blogspot.com

- Los 4 finalistas elegidos por lo jurado tendrán derecho a participar en la fase final del concurso, en el mes de mayo, donde elaborarán la receta seleccionada y un jurado compuesto por personas de reconocido prestigio profesional y relacionados con la hostelería y representantes de la IXP Castaña de Galicia escogerán la receta ganadora. En el caso de no poder acudir, la organización designará a un cocinero para interpretar la receta en su nombre.


Premios:



- Primer premio:
un fin de semana para dos personas en una casa rural-balneario en régimen completo, incluido el viaje.


- Segundo, tercer y cuarto premio:
un ejemplar del libro de recetas de castaña "El Árbol del Pan" de Flavio Morganti.


Además, entre todos los participantes se sorteará un ejemplar de "El Árbol del Pan".


***

Consulta las bases completas pinchando en los siguientes enlaces:




Animaros a participar y a disfrutar del sabor de la castaña todo el año.
Mucha suerte!

+info:
IXP Castaña
www.castanadegalicia.org
info@castanadegalicia.org
981 554 537

Y para que os vayáis inspirando, compartimos con vosotros este recetario: