Ensalada de tomates, codium, mozarella y anchoas

Receta elaborada por Gonzalo Rey (Rectoral de Cines)

en el curso "Cocina fácil con algas"

QUÉNECESITAS? 

10 g de codium fresco Porto-Muiños

4 tomates

1 diente de ajo

albahaca

2 tomates cherry

1 bola de mozarella

1 aguacate

2 anchoas

1 cebolla

CÓMOSECOCINA?

1. Licuar el alga codium.
2. Escaldar los tomates, pelarlos y separar la carne de la pulpa.
3. Rallar los 2 tomates y hervirlos.
4. Hornear las carnes de tomate con el ajo y la albahaca durante 3 minutos a 180ºC.
5. Triturar el aguacate.
6. Triturar las anchoas.

CÓMOPRESENTARLO?  

Emplatar intercalando todas las elaboraciones.