Receta elaborada por el cocinero Miguel SilvarredondaFotografía: Folgueira
Para 4 personas
Ingredientes:
300 g. de patatas
30 g. de aceite de ajo
50 g. de cebolla picada
40 g. de pimiento rojo picado
40 g. de pimiento verde picado
800 g. de caldo de pescado
150 g. de tocino
0.5 g. de hebras de azafrán
60 g. de tomate triturado
Sal
ELABORACIÓN
Pelamos y rompemos las patatas como si fueran para caldo gallego.
En una cacerola calentamos el aceite y rehogamos las verduras (cebolla, pimiento rojo y verde), añadimos el tocino y las hebras de azafrán.
A continuación,ponemos las patatas junto con el azafrán y la lechuga de mar, mojamos con la salsa de tomate y el caldo y dejamos cocinar hasta que las patatas estén blandas.
Presentamos el potaje en un plato hondo o una taza.
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