Tosta de tomate confitado, queso brie y pesto de algas

receta elaborada por el cocinero Miguel Silvarredonda

QUÉNECESITAS?

1 rebanada de pan blanco

5 tomatitos cherry maduros

2 hojas de albahaca frescas

2 dl de aceite de oliva

25 g de  salsa pesto de algas Porto-Muiños

20 g de queso brie

sal

pimienta negra molida

CÓMOSECOCINA?

 Tostar el pan blanco.

En un cazo colocar un poco de aceite y los tomates cherry pelados y despepitados. Incorporar las hojas de albahaca. Dejar confitar 20 minutos a temperatura suave.

Montar la tosta de la siguiente manera: poner encima del pan la pulpa de tomate y sobre ésta el queso brie.

Hornear o gratinar a 180 ºC, hasta que el queso se funda. Retirar del horno, emplatar y aliñar con la salsa pesto de algas.

#IDEAS

Acompañar con una pequeña ensalada de brotes o hierbas frescas.

Combinar también con los diferentes tartares de algas: al natural, a la aceituna negra o al curry.