Leche frita con lechuga de mar y sopa de la pasión

Receta elaborada por Gonzalo Rey (Rectoral de Cines)

en el curso "Cocina fácil con algas"

QUÉNECESITAS? 

1 litro de leche

60 g de harina

60 g de maizena

200 g de azúcar

1 rama de canela

ralladura de un limón

4 frutas de la pasión

250 ml de agua

80 g de azúcar

3 hojas grandes de lechuga de mar fresca en sal Porto-Muiños

menta

arándanos

frambuesas

para rebozar:

canela

azúcar 

huevo

CÓMOSECOCINA? 

1. Desalar la lechuga de mar.
2. Infusionar la leche con la canela y el limón.
3. Añadir las harinas tamizadas y hervir.
4. Retirar del fuego y enfriar.
5. Cortar en cuadrados y envolver en el alga. Pasar por harina y huevo y freír.
6. Rebozar en canela y azúcar.
7. Hervir  el agua, el azúcar y la fruta de la pasión y dejar enfriar.

CÓMOPRESENTARLO?  

Emplatar en plato hondo.