jueves, 8 de marzo de 2012

Mejillones con endivias maceradas en naranja y wakame

Receta elaborada por Gonzalo Rey (Rectoral de Cines)
en el curso "Cocina fácil con algas"

QUÉNECESITAS? 
4 mejillones
1 endivia
zumo y piel de una naranja
1 nuez de mantequilla
1 cucharada de café de azúcar
1 hoja de menta
rúcula
brotes de hierba de rocío Porto-Muiños
queso de cabra
frutos secos

CÓMOSECOCINA? 
  1. Abrir los mejillones y quitarles la cáscara.
  2. Sumergir el wakame en agua con un poco de sal durante 10 minutos y cocer durante 15 minutos. Picar.
  3. Fundir la mantequilla y saltear la endivia picada. Añadir la piel de naranja, el zumo, el azúcar y la menta y el wakame y reducir durante 2 minutos aproximadamente.
CÓMOPRESENTARLO?  
Servir en plato llano y colocar encima de los mejillones con endivias, los frutos secos, el wakame,  los brotes de hierba de rocío, el queso y la rúcula.

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