Revuelto de espagueti de mar y ajetes con tosta de pan, jamón y mejillones con algas en escabeche

 receta elaborada por Gonzalo Rey (restaurante Agar-Agar)

en el curso "Cocinar con Algas"

 

QUÉNECESITAS?

 

2 huevos

1 ajete

1/2 lata de espagueti de mar al natural Porto-Muiños

1/4 de lata de mejillones con algas en escabeche blanco Porto-Muiños

2 tostadas de pan

1 loncha de jamón

CÓMOSECOCINA?  

  

Tostar el pan en tostadora o en el horno a 180ºC, 3 minutos.

Limpiar el ajete y saltear.

Meter el jamón en el micro durante 1 minuto y triturar.

Batir los huevos, no demasiado.

En una sartén, echar un poco de aceite, añadir la media lata de espagueti de mar y saltear. Añadir el huevo y remover.

CÓMOPRESENTARLO?

 

Colocar el revuelto entre las tostas y el jamón encima del revuelto, añadir el ajete y los mejillones con algas en escabeche.