Pastel de erizos y mejillones con praliné de piñones y lechuga de mar

Receta elaborada por Gonzalo Rey (Rectoral de Cines)

en el curso "Cocina fácil con algas"

QUÉNECESITAS? 

2 latas de mejillones con algas en escabeche blanco Porto-Muiños

1 lata de erizo de mar Porto-Muiños

1/2 litro de leche

1/2 litro de nata

5 huevos

5 yemas

4 rebanadas de pan de molde

sal

100 g de piñones tostados

40 g de aceite de oliva

30 g de lechuga de mar deshidratada Porto-Muiños

tostitas

CÓMOSECOCINA?

1. Mezclar los huevos y las yemas batidas, los mejillones picados, los erizos, la leche y la nata y el pan picado. Hornear a 180ºC durante 35 minutos al baño maría.
2. Triturar los piñones junto al aceite de oliva y la lechuga de mar.

CÓMOPRESENTARLO?  

Servir el paté de erizos y mejillones untado entre tostas acompañado con el praliné de piñones y algas.