Zamburiñas con ali-oli miel y copos nori

Receta elaborada por Gonzalo Rey (Rectoral de Cines) 

en el curso "Cocina fácil con algas"

QUÉNECESITAS? 

6 zamburiñas

1 puerro

5 g de nori en copos deshidratado Porto-Muiños

10 g de ali-oli

5 g de miel

kikos o maicitos

CÓMOSECOCINA?

1. hidratar el nori en copos en agua con un poco de sal durante  3 minutos.
2. Pochar el puerro y añadir los copos de nori.
3. Mezclar el ali-oli con la miel.
4. Triturar los kikos.
5. Colocar el puerro, encima las zamburiñas salteadas y napar con el ali-oli. Gratinar.
6. Terminar con los kikos triturados.