receta elaborada por Gonzalo Rey (Restaurante Agar-Agar)
en el curso " Cocina con Algas "
QUÉNECESITAS?
100 g de almejas
2 alcachofas
10 g de wakame deshidratado Porto-Muiños
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pizca de pimentón picante
10 dl de vino blanco
CÓMOSECOCINA?
Limpiar las alcachofas y cortar en 4. Escaldar.
Pochar la cebolla y el ajo, añadir el wakame y las alcachofas y rehogar con el vino, reducir y añadir pimentón. Añadir el agua y cocer 7-8 minutos. Añadir almejas y cocer 4-5 minutos más.
CÓMOPRESENTARLO?
Emplatar en plato sopero.
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