Esta es otra de las recetas que realizamos con motivo de la visita del equipo de Jamie Oliver Magazine al Aula de Cocina y que ahora también podéis disfrutar (en inglés) en su fantástica web pinchando en el siguiente enlace:Arroz caldoso con codium, percebes y langosta
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
100 g de cebolla, picada
100 g de pimiento rojo, picado
1 pizca de azafrán
2 dientes de ajo
100 g de cebolla, picada
100 g de pimiento rojo, picado
1 pizca de azafrán
400 g de arroz arborio
80 g de puré de tomate
100g Codium fresco Porto-Muiños
1 kg de langosta, en rodajas
200 g de percebes o 200 g de gambas
80 g de puré de tomate
100g Codium fresco Porto-Muiños
1 kg de langosta, en rodajas
200 g de percebes o 200 g de gambas
1l de fumet de pescado y algas
Preparación:
Calentar el aceite en una sartén amplia y sofreir los ajos, la cebolla, el pimiento rojo y el azafrán. Agregar el arroz y remover en el tomate, añadir las algas, la langosta y los percebes sin la concha. Deje hervir, añadiendo poco a poco el caldo sin dejar de remover. El arroz debe estar caldoso y meloso, no seco.
Calentar el aceite en una sartén amplia y sofreir los ajos, la cebolla, el pimiento rojo y el azafrán. Agregar el arroz y remover en el tomate, añadir las algas, la langosta y los percebes sin la concha. Deje hervir, añadiendo poco a poco el caldo sin dejar de remover. El arroz debe estar caldoso y meloso, no seco.
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