Receta elaborada por Antonio Amenedo (Pazo de Santa Cruz)en el curso Cocinar con Verduras de Mar
4 personas
Ingredientes:
400 grs. Tagliateli fresco
200 grs. cebolleta
2 dientes de ajo
10 grs. de alga wakame deshidratada Porto-Muiños
300 grs. tomate triturado
500 grs. mejillones
400 grs. almeja
75 grs. bacon en tacos
350 grs. Chipirón o choupa ( pota)
40 grs. tomate seco
150 ml. nata líquida
2 cucharadas de aceite oliva virgen
25 grs. parmesano rallado
un chorrito de vino blanco
ELABORACIÓN:
En primer lugar, ponemos a remojar el alga en agua fría durante unos 8 minutos. Escurrimos y reservamos.
En un poquito de vino blanco, abrimos los mejillones. Retiramos y reservamos. En el mismo líquido abrimos las almejas. Retiramos las conchas tanto de los mejillones como de las almejas y reservamos las viandas.
En el aceite, doramos la cebolleta picada fina, el bacon y los chipirones tambien picaditos.
Añadimos el tomate triturado y el alga Wakame escurrida y picada. Reducimos la salsa y añadimos la nata. Subimos el fuego y añadimos el tomate seco. Dejamos cocer durante 2 minutos y añadimos las viandas de los moluscos.
En abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite, cocemos el tagliateli durante unos 4 minutos. Escurrimos y mezclamos con la salsa.
En caso de que no vayamos a tomarlos enseguida, es aconsejable refrescar la pasta y escurrirla bien para que no se apelmace. A la hora de preparar la receta, procederemos a mezclar la salsa con la pasta y calentamos.
200 grs. cebolleta
2 dientes de ajo
10 grs. de alga wakame deshidratada Porto-Muiños
300 grs. tomate triturado
500 grs. mejillones
400 grs. almeja
75 grs. bacon en tacos
350 grs. Chipirón o choupa ( pota)
40 grs. tomate seco
150 ml. nata líquida
2 cucharadas de aceite oliva virgen
25 grs. parmesano rallado
un chorrito de vino blanco
ELABORACIÓN:
En primer lugar, ponemos a remojar el alga en agua fría durante unos 8 minutos. Escurrimos y reservamos.
En un poquito de vino blanco, abrimos los mejillones. Retiramos y reservamos. En el mismo líquido abrimos las almejas. Retiramos las conchas tanto de los mejillones como de las almejas y reservamos las viandas.
En el aceite, doramos la cebolleta picada fina, el bacon y los chipirones tambien picaditos.
Añadimos el tomate triturado y el alga Wakame escurrida y picada. Reducimos la salsa y añadimos la nata. Subimos el fuego y añadimos el tomate seco. Dejamos cocer durante 2 minutos y añadimos las viandas de los moluscos.
En abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite, cocemos el tagliateli durante unos 4 minutos. Escurrimos y mezclamos con la salsa.
En caso de que no vayamos a tomarlos enseguida, es aconsejable refrescar la pasta y escurrirla bien para que no se apelmace. A la hora de preparar la receta, procederemos a mezclar la salsa con la pasta y calentamos.
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