Empanada de berberechos y lechuga de mar

Receta elaborada por Gonzalo Rey (Rectoral de Cines)

en el curso "Cocina fácil con algas"

QUÉNECESITAS? 

para la masa

950 g de harina de trigo 950 g

50 g de lechuga de mar en polvo Porto-Muiños

200 g de aceite zargallada 

10 cl de cerveza

para la zargallada

5 cebollas 

5 pimientos rojo en juliana

2 dientes de ajo fileteado 

10 cl de aceite de oliva virgen extra

para las algas

20 g de lechuga de mar deshidratada Porto-Muiños

1 malla de berberechos

CÓMOSECOCINA? 

1. Para la masa: Mezclar los ingredientes, amasar y reposar durante 30 minutos.
2. Para la zargallada: pochar los ingredientes y dejar reposar. Extraer el líquido para elaborar la masa.
3. Para la lechuga de mar: hidratar el alga en agua con un poco de sal durante 5 minutos y escurrir.
4. Para los berberechos: lavar y abrir al vapor. Retirar la concha.
5. Estirar la masa, dividir en dos y estirar la masa en una placa de horno y hornear durante 5-10 minutos. Retirar del horno y cubrir con zargallada, berberecho y lechuga de mar. Cubrir con otra capa de la masa y hornear durante 15 minutos a 180ºC. Pintar con huevo y volver a hornear 20 minutos más.