Receta elaborada por el cocinero Damián Alonsoen el curso "Tapas&Pinchos"
Ingredientes:
Cebolla
Ajo
Guisantes
Vino
Sal
Aceite
Fondo o agua
Nata líquida
Huevas de erizo
Elaboración:
Rehogamos la cebolla y el ajo bien picado. Una vez pochados, agregamos el fondo, el vino, la nata y los guisantes y dejamos cocer. Retiramos del fuego y salpimentamos, trituramos la crema y pasamos por el chino.
Servimos caliente en vaso de chupito con una cucharada de huevas de erizo.
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