Lasaña de ternera y lechuga de mar

Receta elaborada por Gonzalo Rey (Rectoral de Cines)

en el curso "Cocina fácil con algas"

QUÉNECESITAS? 

10 g de lechuga de mar deshidratada Porto-Muiños

80 g de ternera 

1 cebolla

1 ajo

1 hoja de pasta filo 

2 shiitake 

1 tomate 

para la bechamel:

40 g de mantequilla 

40 g de harina

1 litro de leche

CÓMOSECOCINA? 

1. hidratar la lechuga de mar durante 5 minutos con sal, escurrir y picar en juliana.
2. Picar la cebolla y el ajo y pochar. Añadir la carne y el alga y rehogar.
3. Rallar el tomate y añadir.
4. Para la bechamel: Mezclar la mantequilla, fundir con la harina y añadir la leche.
5. Saltear los shiitake.

CÓMOPRESENTARLO?  

Colocar el relleno, encima la pasta filo, encima los shiitake y al lado la bechamel.