CARACOLAS al PESTO de ALGAS

Receta elaborada por el cocinero Miguel Silvarredonda

Fotografía: Folgueira

Ingredientes:
350 g. de caracolas de pasta seca
150 g. de salsa pesto de algas Porto-Muiños
60 g. de aceite de oliva suave
Pimienta negra recién molida
Sal

ELABORACIÓN:
Cocemos las caracolas de pasta al dente e inmediatamente después refrescamos.
En una sartén calentamos el aceite y salteamos la pasta una vez cocida.
Incorporamos el pesto de algas y salpimentamos.
Si fuese necesario le podemos incorporar un poco de fondo de algas o de pescado.
Servimos en un plato sopero con unas hojitas de albahaca fresca.