CHIPIRONES DE LA RIA SALTEADOS con ALGA NORI

Receta elaborada por el cocinero Miguel Silvarredonda

Fotografía: Folgueira

Para 4 personas
Ingredientes:
40 g. de alga nori en copos Porto-Muiños
400 g. de chipirones
20 g. de aceite de oliva
Pimienta blanca
Sal

ELABORACIÓN:
Limpiamos los chipirones frescos extrayéndole la pluma y las tripas.
Rehidratamos los copos de nori en agua fría durante 5 minutos, escurrimos y refrescamos.
En una sartén ponemos el aceite y a fuego violento salteamos los chipirones. Finalmente incorporamos la nori bien escurrida.
Ponemos sal y pimienta.
Servimos acompañado de una ensalada de distintas hojas frescas.