viernes, 29 de enero de 2010

Todavía estáis a tiempo: COCINA CON ALGAS. 1er Aniversario Aula de Cocina Porto-Muiños

Mejillones con espagueti de mar. Fotografía: Xulio Rey

Durante estas semanas nos ha alegrado ver que a nuestro buzón han llegado recetas de toda España para celebrar con algas nuestro primer cumpleaños.

Y siguen llegando.
El plazo llega a su fin...pero os recordamos que hasta este domingo todavía estáis a tiempo de poneros el delantal, entrar en la cocina y echarle un poco de imaginación con sabor a mar.

Poco a poco iremos haciendo vuestras recetas porque estamos deseando probarlas todas y compartirlas con vosotros: Algas y ...postres, platos de cuchara, entrantes y muchas cosas más, en breve, aquí mismo.

miércoles, 20 de enero de 2010

PULPO a la BRASA con CREMA de PATATA y ACEITE de PIMENTÓN

La temporada de cursos de 2009 terminaba en el Aula de Cocina con un grupo de 15 chicos (y chica!) realizando por ellos mismos una suculenta cena tras haber disfrutado de un intensivo curso de cocina las noches de los jueves. Con muchas ganas de aprender, ahora comprobaréis que, después de tanto esfuerzo, no se les ha dado nada mal.

Aquí os dejamos una muestra de lo que han aprendido en este curso:
Plato elaborado por el cocinero Miguel Silvarredonda
en el curso "Cocina para Hombres"
PULPO a la BRASA con CREMA de PATATA y ACEITE de PIMENTÓN
Ingredientes:
Para el pulpo:
125 g de pulpo
80 ml de aceite
10 g de pimentón dulce
Sal Maldon
Para la crema de patata:
80 ml de leche entera
150 g de patata kenebeck
60 ml de aceite
1 g de sal fina
80 ml de agua
ELABORACIÓN:
Para el pulpo: cocemos el pulpo, lo cortamos y lo marcamos en una parrilla de leña o carbón.
Para la crema de patata: Ponemos a hervir la leche y el agua de cocer el pulpo. Pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños. En el momento que hierva la leche con el agua, introducimos las patatas y dejamos cocer hasta que se deshagan. Finalmente trituramos en la termomix e incorporamos el aceite. Ponemos a punto de sal.
PRESENTACIÓN: Colocamos la crema de patata en un plato hondo y sobre ella el pulpo. Le ponemos sal maldon y aceite de pimentón.

viernes, 15 de enero de 2010

Hoy cumplimos nuestro primer año...


...y nos gustaría que cocinárais para nosotros.

Qué: Queremos que nos enviéis una receta con algas. Wakame, pesto con algas, dulse, musgo de irlanda, kombu, espaguetti de mar...hay muchas opciones diferentes. Esperamos que nos conteis la vuestra
Quién: todos vosotros, que estáis ahí, al otro lado de la pantalla, leyéndonos.

Dónde: directamente de tus fogones a nuestro correo (auladecocina@portomuinos.com) o pasando por nuestro blog.

Cuándo: desde hoy, viernes 15 hasta el día 31 de enero. Tenéis 15 días para experimentar en vuestras cocinas y sorprendernos.

Cómo: como queráis. Con carnes, con pescados, entrantes, aperitivos, postres...la cuestión es cocinar con algas.
Para qué: todos los que nos enviéis una receta con algas recibiréis un pequeño lote de productos Porto-Muiños con alguna de nuestras novedades.

Por qué: porque estamos de cumpleaños y queremos celebrarlo con vosotros de una forma especial.

Y ahora...a cocinar!