Receta elaborada por Gonzalo Rey (Rectoral de Cines)
en el curso "Cocina fácil con algas"
QUÉNECESITAS?
polenta
1 malla de berberechos
3 pimientos rojos
3 cebollas
1 diente de ajo
1 tomate
10 g de wakame deshidratado Porto-Muiños
CÓMOSECOCINA?
- Elaborar la zargallada con las verduras en juliana.
- Aprovechar el jugo para pintar la polenta.
- Hidratar las algas en agua con un poco de sal y cocer durante 15 minutos y mezclar con la zargallada.
- Abrir los berberechos al vapor.
- Estirar la mitad de la polenta en un papel de horno con ayuda de otro papel encima y rodillo.
- Cubrir con el relleno.
- Colocar la otra capa de polenta y pintar con el jugo de la zargallada.
- Hornear 4-5 minutos aproximadamente a 180ºC.