jueves, 31 de marzo de 2011

Cocinando con Algas

Alguna vez has cocinado con algas? Te gustaría introducirlas en tu cocina del día a día pero todavía no te has atrevido?...o todo lo contrario: te encantan las verduras del mar y no dudas en añadirlas a tus platos favoritos, desde pastas, revueltos o guisos hasta postres sorprendentes!

Sea cual sea tu caso, te invitamos a que cocines y experimentes con las algas, que nos muestres tus experimentos, tus recetas favoritas, tus ideas o lo que tú quieras. Para eso estrenamos hoy esta sección en exclusiva para ti "Cocinando con algas" un espacio para que puedas compartir tus recetas con algas con nosotros y nuestros amigos.

Nuestro buzón: auladecocina@portomuinos.com está las 24h abierto para que nos envíes todas tus propuestas y nos cuentes tus experiencias con las algas.

Tú y tus propuestas con algas seréis los protagonistas de los jueves!

martes, 29 de marzo de 2011

Rissoto con setas

La receta de hoy está dedicada especialmente a los amantes de las setas: un rissoto con setas con el que disfrutaréis de lo lindo.

QUÉNECESITAS?
Un paquete de arroz cremoso con setas Porto-Muiños
20 g de mantequilla
30 g de queso parmesano
2 cucharadas de aceite de oliva
800 g de agua
sal

CÓMOSECOCINA?
Poner en un cazo 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, incorporar el contenido del paquete de arroz y rehogar durante 15 segundos.

Una vez rehogado, añadir 800 g de agua caliente y cocer a fuego medio durante 15-18 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua en caso de ser necesario. 
 
2 minutos antes de terminar la cocción del arroz, añadir 20 g de mantequilla y 30 g de queso parmesano recién rallado, removiendo hasta conseguir un arroz cremosa.
 
Poner a punto de sal, dejar reposar 1 minuto y servir. 

Y si quieres darle tu toque personal, añade al finalizar la cocción una lata de tapa de shiitake a la japonesa Porto-Muiños.

MARIDAJE
Acompaña este arroz con vinos blancos con crianza en barrica, vinos tintos maduros o espumosos estructurados.
 

lunes, 28 de marzo de 2011

Revuelto de shiitake y alga nori

Os gustan los revueltos? 
Son fáciles y rápidos de hacer, deliciosos y hay mil versiones diferentes, tantas como ingredientes se nos ocurran. Esta vez os traemos un revuelto diferente: alguna vez combinastéis setas y algas? 
Pues hoy cenamos: revuelto de shiitake y alga nori.

El shiitake (Lentinus edodes) es un champiñón exótico, originario de Japón, que destaca por su excelente aroma, un sabor exquisito y su suave textura. Es muy rico en carbohidratos, proteínas, fibra y sales minerales y, además, regula el colesterol.

El alga nori (Porphyra spp.) es una de las algas más conocidas gracias a la gastronomía japonesa, sobre todo por su uso en la elaboración del famoso sushi japonés. Su sabor recuerda a la oblea y destaca por su textura fina y cartilaginosa. Con alto contenido en proteínas y fibra, sin azúcar y una fuente de vitaminas A y C, es rica en hierro y fósforo.

QUÉNECESITAS?
150 g de shiitake
5 huevos
3 cucharadas de nata líquida
aceite de oliva
pimienta
sal
CÓMOSECOCINA?
Batimos 5 huevos, a los que añadiremos 3 cucharadas de nata y el alga nori en copos deshidratada. En esta ocasión no es necesario hidratar antes el alga, pues ya lo hace directamente en el huevo. Añadiremos la cantidad de alga según nuestro gusto, por ejemplo, un puñadito. Batimos de nuevo y salpimentamos.

En una sartén se calienta un chorrito de aceite de oliva y se añade la mezcla. Remover hasta que el huevo cuaje.

Servir caliente acompañado de tostas de pan y una ensalada, por ejemplo, con alguna de nuestras ensaladas de algas!

viernes, 25 de marzo de 2011

Arroz meloso con alga wakame y berberechos

Una vez más os traemos una receta rápida y sencilla de hacer pero no por ello menos rica: en pocos minutos y de manera muy fácil podrás degustar un delicioso arroz con algas y berberechos.

QUÉNECESITAS?
1/2 kilo de berberechos
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
800 g de agua
1 pizca de sal
CÓMOSECOCINA?
Previamente poner los berberechos en agua con sal para que suelten la arena que puedan tener. Cambiar el agua varias veces, lavar con agua fría y reservar.

Poner en un cazo 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, incorporar el contenido del paquete de arroz y rehogar durante 15 segundos.

Una vez rehogado, añadir 800 g de agua caliente y cocer a fuego medio durante 15-18 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua en caso de ser necesario. 3 minutos antes de terminar la cocción del arroz, añadir los berberechos crudos.

Poner a punto de sal, dejar reposar 1 minuto y servir.
Tendrás un  arroz caldoso con auténtico sabor a mar!

 
MARIDAJE
No dejes de disfrutarlo con vinos blancos con crianza en barrica, vinos rosados o acompañado de espumosos estructurados.

martes, 15 de marzo de 2011

Concurso de recetas: "Cociña con Castaña de Galicia"

Para todos los que no se enteraron, para aquellos que necesitan un poco más de tiempo, para todos vosotros que queréis participar y todavía no lo habéis hecho, por petición popular hemos decidido daros 15 días más para envío de vuestras recetas para el concurso
"Cociña con Castaña de Galicia" promovido por la IXP Castaña de Galicia.





- Concurso dirigido a todos los públicos, especialmente, aficionados a la cocina, estudiantes de hostelería y bloggers gastronómicos residentes en España.

- Las recetas deben ser originales y de elaboración propia, siendo la castaña de Galicia uno de los ingredientes principales del plato elaborado.

- Los participantes deberán enviar una única receta junto a una fotografía del plato y sus datos personales: nombre y apellidos, teléfono/s y correo electrónico de contacto, dirección completa, dni, y, en caso de ser blogger, un enlace a la noticia presentada.

- En las recetas participantes deberán indicarse los ingredientes, las cantidades necesarias, el proceso de elaboración del plato y una fotografía de este, además de toda la información que el participante crea conveniente especificar.

- Los interesados deberán enviar la receta original acompañada de una fotografía del plato al siguiente correo electrónico: auladecocina@portomuinos.com o por correo ordinario a: Aula de Cocina Porto-Muiños. Plaza Casares Quiroga, 5-6-7. Urb. La Barcala. Cambre. 15660.A Coruña

- Entrarán en concurso todas las recetas recibidas a través de correo electrónico o correo ordinario anteriormente indicado desde el día martes, 01 de febrero hasta el día martes, 15 de marzo, ambos incluidos.
Nueva fecha final de entrega: 01 de abril de 2011
 

- Entre todas las recetas recibidas que cumplan los criterios de las bases, el jurado seleccionará 4 recetas finalistas a partir de los siguientes criterios generales: originalidad, sabor, presentación y técnicas empleadas. El nombre de los finalistas se dará a conocer el día 04 de abril a través de la web de la IXP Castaña de Galicia:  
www.castanadegalicia.org
y en el blog del Aula de Cocina Porto-Muiños: 

- Los 4 finalistas elegidos por lo jurado tendrán derecho a participar en la fase final del concurso, en el mes de mayo, donde elaborarán la receta seleccionada y un jurado compuesto por personas de reconocido prestigio profesional y relacionados con la hostelería y representantes de la IXP Castaña de Galicia escogerán la receta ganadora. En el caso de no poder acudir, la organización designará a un cocinero para interpretar la receta en su nombre.

Premios:


- Primer premio:
un fin de semana para dos personas en una casa rural-balneario en régimen completo, incluido el viaje.

- Segundo, tercer y cuarto premio:
un ejemplar del libro de recetas de castaña "El Árbol del Pan" de Flavio Morganti.

Además, entre todos los participantes se sorteará un ejemplar de "El Árbol del Pan".
 
***

Consulta las bases completas pinchando en los siguientes enlaces:




Animaros a participar y a disfrutar del sabor de la castaña todo el año.
Mucha suerte!

+info:
IXP Castaña
www.castanadegalicia.org
info@castanadegalicia.org
981 554 537

lunes, 14 de marzo de 2011

Infusión eco by Porto-Muiños

Comenzamos una vez más la semana, se acerca ya el final de este lunes y lo único que te apetece es desconectar y relajarte? Cómo? Desde Porto-Muiños te invitamos a probar nuestra infusión eco de rooibos con algas marinas, una forma agradable y placentera de terminar el día.

La infusión rooibos con un toque de algas marinas y delicado aroma a flor de azahar es la última incorporación a nuestra línea de tés e infusiones. De producción ecológica, sin cafeína ni ningún excitante, es perfecta para tomar, fría o caliente, a cualquier hora del día, preferentemente a media tarde o final de la jornada.
Esta infusión combina las cualidades de su componente principal, el rooibos, y las saludables algas marinas atlánticas,con los efectos tranquilizantes y relajantes de la valeriana y el azahar. Con un suave y profundo sabor, destaca su bonito color caramelo y las notas cítricas predominantes. Y  tan sencilla de preparar como seguir los siguientes pasos:

1. Calentar el agua y retirar del fuego antes de que hierva.
2. Añadir una cucharadita de infusión por taza de té.
3. Dejar reposar 5 minutos.
4. Endulzar y servir caliente.
5. Relájate y disfruta de este momento.

lunes, 7 de marzo de 2011

Tea Time by Porto-Muiños

Las algas son un alimento tan sano y nutritivo que desde aquí siempre os invitamos a incluir en vuestra dieta diaria como un ingrediente más. Podéis añadirlas a vuestras sopas, arroces o guisos... y tendréis un sabor marino muy agradable además de su gran aportación nutricional (vitaminas, minerales y fibra tan necesarios para nuestras dietas). Sin embargo, sabíais que podéis tomar algas a cualquier hora del día?

En Porto-Muiños hemos creado una selección de té para que podáis escoger diferentes opciones según vuestros gustos:

Línea de té con algas Porto-Muiños   




  • té con nori. receta estimulante: té negro, té verde sencha, alga nori, corteza de naranja y aroma.
  • té con wakame. receta tonificante: té verde sencha, alga wakame, corteza de limón y aroma.
  • té con kombu. receta relajante: rooibos, alga kombu, flores y aroma.
  • té mistura con algas. receta antioxidante: rooibos, té verde sencha, alga wakame, alga kombu, alga nori, flores de azahar y aroma.
Ahora sólo tenéis que elegir!

Preparación:
  1. Calienta el agua sin que llegue a hervir.
  2. Añade una cucharadita de té por taza.
  3. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
  4. Relájate y disfruta!

Encontraréis nuestros tés en secciones de infusiones en supermercados, tiendas de alimentación, tiendas ecológicas, tiendas gourmet y herboristerías.

martes, 1 de marzo de 2011

Revuelto de erizos

Ayer os hablábamos aquí del reportaje sobre las huevas de erizo publicado en Fuera de Serie, donde en una cata a ciegas nuestro caviar de erizo había resultado primero. Nos hizo una gran ilusión...y la boca agua. Así que hoy compartimos con vosotros este revuelto de erizos, rápido y sencillo, que como podéis comprobar, también encontraréis en el interior de nuestras conservas de erizo.



Ingredientes:
5 huevos
3 cucharadas de nata líquida o leche

1 lata de huevas de erizo Porto-Muiños
sal

pimienta


Elaboración:
Batimos 5 huevos, a los que añadiremos 3 cucharadas de nata o leche y el contenido de nuestra conserva de caviar de erizo. Batimos de nuevo y salpimentamos.

En una sartén se calienta un chorrito de aceite de oliva y se añade la mezcla. Remover hasta que el huevo cuaje.

Servir caliente acompañado de tostas de pan.

Que aproveche!