jueves, 20 de diciembre de 2012

Concurso de recetas: "Cociña con Castaña de Galicia"



Cuando llega el frío, no hay nada mejor que sentarse junto al fuego y disfrutar de unas buenas castañas asadas. El sabor y calor que nos recuerda nos arropa durante el invierno. Y este mes de diciembre, desde la IXP Castaña de Galicia nos quieren recordar una vez más que no sólo podemos disfrutar de las ricas castañas en épocas de magosto sino que podemos disfrutar decastaña gallega durante todo el año: castaña congelada, castaña en almíbar, puré de castaña... en propuestas dulces, saladas, salsas, postres, acompañamiento o sencillamente solas.

Y para disfrutar del placer del sabor de la castaña durante todo el año desde la IXP Castaña de Galicia nos animan a participar en la tercera edición del  concurso de recetas: 

"" Cociña con Castaña de Galicia"
 

Bases del concurso:


- Concurso dirigido a todos los públicos, especialmente, aficionados a la cocina, estudiantes de hostelería y bloggers gastronómicos residentes en España.


- Las recetas deben ser originales y de elaboración propia, siendo la castaña de Galicia uno de los ingredientes principales del plato elaborado. 

- Los participantes deberán enviar una única receta junto a una fotografía del plato y sus datos personales: nombre y apellidos, teléfono/s y correo electrónico de contacto, dirección completa, dni, y, en caso de ser blogger, un enlace a la noticia presentada.


- En las recetas participantes deberán indicarse los ingredientes, las cantidades necesarias, el proceso de elaboración del plato y una fotografía de este, además de toda la información que el participante crea conveniente especificar. Indicar la categoría a la que pertenece:
- recetas saladas
- recetas dulces

- Los interesados deberán enviar la receta original acompañada de una fotografía del plato al siguiente correo electrónico: 
auladecocina@portomuinos.com 
o por correo ordinario a: 
Aula de Cocina Porto-Muiños. Plaza Casares Quiroga, 5-6-7. Urb. La Barcala. Cambre. 15660.A Coruña

- Entrarán en concurso todas las recetas recibidas a través de correo electrónico o correo ordinario anteriormente indicado desde el día 20 de diciembre de 2012 al día 01 de marzo de 2013.

- Entre todas las recetas recibidas que cumplan los criterios de las bases, el jurado seleccionará 4 recetas finalistas a partir de los siguientes criterios generales: originalidad, sabor, presentación y técnicas empleadas. 

- El nombre de los finalistas se dará a conocer el día 15 de marzo a través de la web de la IXP Castaña de Galicia:
www.castanadegalicia.org
y en el blog del Aula de Cocina Porto-Muiños: 
www.auladecocinaportomuinos.blogspot.com 

- Los 4 finalistas elegidos por lo jurado tendrán derecho a participar en la fase final del concurso, en el mes de mayo, donde elaborarán la receta seleccionada y un jurado compuesto por personas de reconocido prestigio profesional y relacionados con la hostelería y representantes de la IXP Castaña de Galicia escogerán la receta ganadora. En el caso de no poder acudir, la organización designará a un cocinero para interpretar la receta en su nombre.
 

Premios:
 

Primer premio receta salada:
un fin de semana para dos personas en una casa rural-balneario en régimen completo

- Primer premio receta dulce:
un fin de semana para dos personas en una casa rural-balneario en régimen completo

finalistas:
un ejemplar del libro de recetas de castaña "El Árbol del Pan" de Flavio Morganti.


Además, entre todos los participantes se sorteará un ejemplar de "El Árbol del Pan".


***
Consulta las bases completas pinchando en los siguientes enlaces:

Os animamos a participar, encender los fogones, echarle imaginación y a disfrutar del sabor de la castaña todo el año.
Mucha suerte!

+info: 
IXP Castaña de Galicia
www.castanadegalicia.org
info@castanadegalicia.org
981 554 537

Y para que os vayáis inspirando, compartimos con vosotros algunas recetas con Castaña de Galicia que nos proponen desde la IXP Castaña de Galicia:



lunes, 5 de noviembre de 2012

Sopa italiana con verduras del mar




QUÉNECESITAS? 
60 g de sopa de letras
1 cebolla picada
1 puerro picado
2 tomates cortados en trozos
1 zanahoria cortada en dados
1 litro de caldo de verduras
1 hoja de laurel
orégano
aceite de oliva
sal

CÓMOSECOCINA? 

1. Cocer la pasta en agua hirviendo con un poco de sal y aceite de oliva hasta que esté al dente. Escurrir y pasar por agua fría. Reservar.
2. Mientras tanto, en una olla grande calentar el aceite y sofreír la cebolla y el puerro durante 5 minutos.
3. Añadir la zanahoria, los tomates y el orégano y sofreír otros cinco minutos.
4. Incorporar el caldo y el espagueti de mar y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
5. Añadir la pasta y cocinar otros 5 minutos.

CÓMOPRESENTARLO?  
Servir caliente.
En lugar del espagueti de mar deshidratado también puedes utilizar otras algas como el wakame.

viernes, 26 de octubre de 2012

Garbanzos con wakame al curry




QUÉNECESITAS? 

200 g de garbanzos cocidos
1 tarro de wakame al natural Porto-Muiños
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de curry
1 huevo cocido
aceite de oliva virgen extra
sal

CÓMOSECOCINA? 

1. Picamos el diente de ajo y escurrimos las algas y las picamos.
2. En una sartén doramos los ajos, incorporamos los garbanzos y salteamos unos minutos. 
3. Agregamos las algas y salteamos de nuevo.
4. Añadimos el curry y mezclamos.
5. Picamos el huevo cocido y lo añadimos a la preparación

CÓMOPRESENTARLO?  
Presentar acompañado de arroz o cuscús y disfrutar.


martes, 22 de mayo de 2012

Crema de lentejas rojas



Receta elaborada por 
Noa Rendal, Máster en Medicina Natural y Experta en Nutrición Aplicada
en el taller de Alimentación y Salud "Alimentación para la salud cardiovascular"

QUÉNECESITAS? 

media calabaza
2 piñas de brécol
1 vaso de lentejas rojas
algas deshidratadas Porto-Muiños (wakame, lechuga de mar,…)
1 cebolla
1-2 dientes de ajo
salsa de soja
semillas
aceite de oliva virgen

CÓMOSECOCINA? 

1. Trocear las verduras y echar en una olla junto con las lentejas y las algas. 
2. Cocer todo aproximadamente unos 10 minutos, o hasta que la verdura quede “al dente” y pasar por la batidora. La lentejas rojas cuecen enseguida y no necesitan remojo.

CÓMOPRESENTARLO?  
Presentar con un chorrito de aceite de oliva virgen y un poquito de salsa de soja por encima. Añadirle un poco de pimienta, y tostar unas semillas de sésamo o de calabaza para echarlas por encima.






domingo, 20 de mayo de 2012

Revuelto de tofu, verduras y algas


Receta elaborada por 
Noa Rendal, Máster en Medicina Natural y Experta en Nutrición Aplicada
en el taller de Alimentación y Salud "Alimentación contra la obesidad"

QUÉNECESITAS? 

Tofu
Brécol
Col lombarda
Cebolla
Salsa de soja
Tomillo
Aceite de oliva vírgen

CÓMOSECOCINA? 

1. Picar la cebolla en aros, la lombarda en tiras, separar el brécol en arbolitos.
2. Saltear en una sartén grande la cebolla con aceite, y cuando esté dorada añadir el brécol y la lombarda, y seguir salteando.
3. Cocer el tofu unos 10 minutos y después cortar en cuadraditos. Con una picadora (o un rallador) desmigar el tofu. Reservar este tofu desmigado.
4. Cuando las verduras estén bien rehogadas, preferiblemente “al dente”, añadir el alga codium (u espaguetti de mar deshidratado que habría que cocer antes) y el tomillo por encima del salteado de verduras. 
5. Añadir el tofu desmigado y seguir salteando un poquito más. Al final añadir un chorrito de salsa de soja, revolver y retirar del fuego.


jueves, 17 de mayo de 2012

Quinoa con verduras, algas y semillas


Receta elaborada por 
Noa Rendal, Máster en Medicina Natural y Experta en Nutrición Aplicada
en el taller de Alimentación y Salud "Alimentación contra la obesidad"

QUÉNECESITAS? 

1 vaso de quinoa (lavada previamente)
calabaza
romanescu
setas deshidratadas (por ejemplo, shiitake)
ajo y cebolla
semillas de sésamo (recién tostadas)
sal y pimienta
aceite de oliva vírgen
agua del remojo de las setas

CÓMOSECOCINA? 
1. Poner a remojo las setas en un poco de agua unas 2 o 3 horas antes de hacer la receta. Con 4 o 5 setas puede ser suficiente, pero a gusto de cada uno.
2. En una olla con un poco de aceite, rehogar el ajo y la cebolla picadas hasta que se doren, añadir el romanescu separado en “arbolitos” y la calabaza troceada y rehogar, añadiendo un poquito de sal. 
3. Echar las setas y finalmente la quinoa, previamente lavada. Añadir el doble de cantidad de agua que de quinoa, es decir, dos vasos, incluyendo el agua de remojo de las setas. 
4. Añadir las algas, salpimentar y tapar. Dejar cocer hasta consumir el agua, aproximadamente unos 15-20 minutos. 

CÓMOPRESENTARLO?  
Servir añadiendo por encima una cucharada de semillas de sésamo recién tostado.


martes, 15 de mayo de 2012

Pastel de agar-agar y frutas


Receta elaborada por 
Noa Rendal, Máster en Medicina Natural y Experta en Nutrición Aplicada
en el taller de Alimentación y Salud "Alimentación contra la obesidad"

QUÉNECESITAS? 
agar-agar en polvo Porto-Muiños
fruta, se puede usar cualquier fruta, o varias a la vez. Mejor fruta de temporada.
zumo de manzana


CÓMOSECOCINA? 
1. En una olla cocer un litro de zumo de manzana con 1 cucharada sopera de agar-agar en copos o tiras o una cucharadita de postre si es en polvo.
2. Dejar hervir unos 5 minutos hasta que el agar-agar se disuelva bien y añadir la fruta troceada y cocer otros 5-7 minutos. 
3. Verter en una fuente y dejar enfriar.

CÓMOPRESENTARLO?  

Se puede adornar por encima con rodajas finas de fruta y dejar enfriar completamente.
Otra opción de presentación es, una vez apagado el fuego, batir con batidora y verter en flaneras. Una vez que enfríe, desmoldar y tomar como flan de frutas.


domingo, 13 de mayo de 2012

Salteado de repollo y algas con condimento remineralizante


Receta elaborada por 
Noa Rendal, Máster en Medicina Natural y Experta en Nutrición Aplicada
en el taller de Alimentación y Salud "Alimentación contra la osteoporosis"

QUÉNECESITAS? 

ingredientes para el salteado
repollo
cebolla
aceite de oliva virgen extra
tamari (salsa de soja)

ingredientes para el condimento
cola de caballo en planta seca
algas deshidratadas Porto-Muiños (wakame, nori, lechuga de mar, etc.)
semillas de sésamo negro
semillas de lino


CÓMOSECOCINA? 

elaboración del salteado
1. Poner a remojo el espagueti de mar durante aproximadamente 20 minutos. 
2. Cortar la cebolla en aros y dorarla en la sartén con un chorrito de aceite virgen hasta que esté tierna.
3. Añadir el repollo cortado en tiritas y seguir rehogando. Si la sartén se queda un poco seca, añadir un poco de aceite más o echar un poco de agua de remojo de las algas. 
4. Cuando el repollo esté pochado, añadir el espaguetti de mar picado y continuar salteando un poco más. 
5. Incorporar el tamari al final de la cocción, remover y apagar el fuego. 

elaboración del condimento remineralizante
Cada ingrediente por separado ha de tostarse ligeramente en una sartén (sin aceite ni nada) y luego molerse en un molinillo de café, ya exclusivamente destinado para este uso (moler semillas, algas o plantas). 
Echar los ingredientes molidos en un bote, y remover con una cucharilla para mezclar bien los distintos componentes.
Las proporciones:
2 cucharadas grandes de semillas de sésamo negro
2 cucharadas grandes de algas deshidratadas Porto-Muiños
4 cucharadas grandes de semillas de lino
1 cucharada grande de cola de caballo

CÓMOPRESENTARLO?  
Servir en platos con el condimento remineralizante a su gusto.
el condimento remineralizante se conserva varios días, pero no muchos porque las semillas molidas se enrancian pronto. 
Se puede utilizar con verduras salteadas además de en purés, de sopas, de potajes, de estofados, etc…

viernes, 11 de mayo de 2012

Ensalada de col y algas con aliño de cúrcuma



Receta elaborada por 
Noa Rendal, Máster en Medicina Natural y Experta en Nutrición Aplicada
en el taller de Alimentación y Salud "Alimentación anticáncer"

QUÉNECESITAS? 

ingredientes de la ensalada
col lombarda
repollo
zanahoria
manzana
ingredientes del aliño
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de sirope de ágave
1 cucharadita de cúrcuma
una pizca de pimienta
zumo de medio limón

CÓMOSECOCINA? 

1. Se cuece el espagueti de mar unos 10-15 minutos. 
2. Se pica un poco la lombarda y el repollo en una picadora. 
3. Se ralla la zanahoria y la manzana y se mezcla con la lombarda y el repollo y luego se añaden las algas picadas. 
4. Para el aliño se baten y mezclan todos los ingredientes.
5. Se aliña y se mezcla todo bien. Se recomienda dejar reposar al menos 10 minutos.

CÓMOPRESENTARLO?  
En la foto aparece un posible uso de esta ensalada: un kebab casero, con pan de pita de espelta integral relleno de la ensalada de col y seitán (pasado previamente por la sartén con un poco de aceite y al final un poquito de salsa de soja).

jueves, 26 de abril de 2012

NUEVOS CURSOS: listo para ponerte el delantal?




Taller de repostería americana
Cupcakes, donuts, tarta de calabaza, brownies, cookies, NY cheesecake...esto y mucho más son los postres siempre presentes en las películas y series americanas. Te gustaría aprender sus secretos? 
Apúntate y descubre los secretos de estos míticos postres americanos…y llévatelos a casa!

Duración: 4 días (curso de 12 horas)
Fechas: los sábados, 5,12 y 19 de mayo y 2 de junio de 2012
Horario: de 10 a 13 horas
Precio: 70 euros
Profesora: Irene Navas (La cocina de tarta de fresa)
Plaza limitadas: 15 plazas
+info e inscripciones: en el Aula de Cocina, llamando al             981 688 030       o escribiendo a auladecocina@portomuinos.com



Monográfico  ARROCES
Conoce a fondo el mundo de los arroces, variedades, usos, características y lo más importante: cómo hacer un buen arroz. Diferentes arroces y diferentes platos: aprende y disfruta de todo su sabor!

Duración: 2 días (curso de 4 horas)
Fechas: Lunes, 07 y martes, 08 de  Mayo de 2012
Horario: de 20 a 22 horas
Precio: 30 euros
Profesor: Chechu Rey (La Rectoral de Cines)
 +info e inscripciones: en el Aula de Cocina, llamando al             981 688 030       o escribiendo a auladecocina@portomuinos.com





Alimentación y salud. Alimentación libre de tóxicos: alimentación consciente y responsable
En este último taller de las jornadas de Alimentación y Salud veremos qué sustancias indeseables, como algunos aditivos, pesticidas, metales pesados y otras sustancias tóxicas, nos podemos encontrar en muchos alimentos hoy en día. Conoceremos los perjuicios de estos tóxicos y debatiremos sobre las opciones de alimentación alternativa, sana y libre de tóxicos que podemos conseguir en nuestro entorno. 
En la cocina, usaremos las algas, excelentes para eliminar toxinas, y diversos vegetales para preparar zumos, batidos o caldos con gran efecto depurativo y desintoxicante, que nos permitirán llevar a cabo una limpieza del organismo ideal en esta época primaveral.


Fechas: Jueves, 10 de Mayo de 2012: taller Alimentación libre de tóxicos: alimentación consciente y responsable
Horario: de 20 a 22 horas
Precio: 10 euros/taller
Profesora: Noa Vázquez Rendal (Licenciada en Biología Ambiental y en Ciencia y Tecnología de los   Alimentos, Máster en Medicina Natural y Experta en Nutrición Aplicadawww.blogs.lavozdegalicia.es/menudeldia )
 +info e inscripciones: en el Aula de Cocina, llamando al             981 688 030       o escribiendo a auladecocina@portomuinos.com





Cupcakes: curso de iniciación
Carrot cupcakes, red velvet, cheesecake... y muchos más! se te hace la boca agua? Si no te puedes resistir, apúntate a aprender cómo hacer estas delicias...y llévatelas a casa!

Duración: 4 días (curso de 12 horas)
Fechas: los viernes 11,18,25 de mayo y 8 de junio
Horario: de 18 a 21 horas
Precio: 70 euros
Profesora: Irene Navas (La cocina de tarta de fresa)
Plaza limitadas: 15 plazas
+info e inscripciones: en el Aula de Cocina, llamando al981 688 030       o escribiendo a auladecocina@portomuinos.com



Cocina para principiantes
Pierde el miedo a los fogones, ponte el delantal y anímate a descubrir los secretos de la cocina  más sabrosa y tradicional todos los lunes de 20 a 22 horas.
Fondos, platos de cuchara, pasta y arroces, verduras, carnes, pescado y postres... y mucho más!

Duración: 4 días (curso de 8 horas)
Fechas: los lunes 14, 21, 28 de mayo y 4 de junio de 2012
Horario: de 20 a 22 horas
Precio: 100 euros
Profesor: Miguel Gómez (restaurante Rectoral de Cines)
 +info e inscripciones: en el Aula de Cocina, llamando al 981 688 030 o escribiendo a auladecocina@portomuinos.com





Cocina italiana
Descubre el sabor de la bella Italia, desde los secretos de una buena pizza pasando por sus deliciosas pastas y salsas, sus platos de carne, y los trucos para conseguir un delicioso tiramisú o pannacotta.
buon appetito!

Duración: 6 días (curso de 12 horas)
Fechas: los martes 15, 22, 29 de mayo y 5, 12 y 19 de junio de 2012
Horario: de 20 a 22 horas
Precio: 70 euros
Profesor: Chechu Rey (restaurante Rectoral de Cines)
 +info e inscripciones: en el Aula de Cocina, llamando al981 688 030       o escribiendo a auladecocina@portomuinos.com





y próximamente…
cocina para los más pequeños de la casa
taller de cupcakes+cócteles
la botica en tu cocina
cocina con algas con Menudavida organic food culture