Tosta de salmón, queso & pesto de algas

QUÉNECESITAS?

queso de untar

salmón ahumado

salsa pesto de algas Porto-Muiños

tosta de pan

CÓMOSECOCINA?  

Cortar el pan y tostar en el horno.

Untar con queso cremoso, añadir encima un poco de salmón ahumado y unas cucharaditas de salsa pesto de algas al gusto.

Servir...y disfrutar!

#IDEAS
Prueba, combina y descubre nuestra línea de tartares de algas Porto-Muiños en tus tapas, tostas y aperitivos.

Revuelto de wakame & jamón

 

QUÉNECESITAS?

4 huevos

8 g de wakame deshidratado Porto-Muiños

100 g de taquitos de jamón

aceite de oliva

sal

pimienta negra

tostas de pan

CÓMOSECOCINA?  

Hidratar el wakame en agua con una pizca de sal durante 10 minutos. Recordar que cuando se hidrata aumenta 10 veces su peso en seco. Retirar el auga y escurrrir.

Picar las algas en trozos pequeños. Una vez hidratada y escurrida, puedes utilizar el alga directamente o, si lo prefieres,  cocerla durante 10 minutos.

Batir los huevos y salpimentar.

En una sartén con un chorrito de aceite saltear  los taquitos de jamón y el wakame picado unos minutos. Añadir los huevos batidos y remover hasta que el huevo cuaje. Retirar cuando el revuelto esté cremoso.

CÓMOPRESENTARLO?

Servir caliente acompañado de tostas de pan.

Tallarines con lechuga de mar y espárragos&shiitake

 

 

QUÉNECESITAS?

 

1 paquete de tallarines con lechuga de mar ecológicos Porto-Muiños

200 g de shiitake fresco

1 manojo de espárragos trigueros

aceite de oliva 

sal

CÓMOSECOCINA?

 

Limpiar los shiitakes y trocear.

 

Limpiar los espárragos, retirar los tallos duros y cortar.

 

En una sartén con un poco de aceite saltear los espárragos y los shiitakes durante 10 minutos a fuego medio. Reservar.

 

Cocer en agua hirviendo los tallarines con lechuga de mar con una pizca de sal durante 3 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría. 

 

Mezclar las verduras con la pasta y aliñar con aceite de oliva virgen extra.

 

#IDEAS

Si no tienes a mano shiitake fresco, acompaña este plato con nuestra tapa de shiitake a la japonesa Porto-Muiños.

Chips con tartar de algas al curry

 

QUÉNECESITAS?

1 tarro de tartar del algas al curry Porto-Muiños

patatas tipo pringles

CÓMOPRESENTARLO?

Utiliza la patata como base y coloca una cucharadita de tartar de algas en cada una...y disfruta!

#IDEAS

Utiliza como base para tus aperitivos todo tipo de tostas o galletas y juega con los distintos sabores de nuestra gama de tartares: tartar de algas de algas al natural y tartar de algas a la aceituna negra Porto-Muiños.

Crujiente de espagueti de mar

QUÉNECESITAS?

espagueti de mar Porto-Muiños

harina

aceite de oliva virgen

CÓMOSECOCINA?

 

Hidratar el espagueti de mar sumergiéndolo en agua con un poco de sal durante 10 minutos. Recuerda que cuando se hidrata, el espagueti aumenta 4 veces su peso seco.

Escurrir el alga y pasar por harina. Freir en aceite de oliva y escurrir.

 

CÓMOPRESENTARLO?

Servir como aperitivo, por ejemplo, en un cucurucho de papel. 

 

Brandada de bacalao, puré de coliflor y ensalada de algas

receta elaborada por Gonzalo Rey (Restaurante Agar-Agar)

en el curso  " Cocina con Algas  "

QUÉNECESITAS?

150 ml de leche

100 g de lomo de bacalao

2 dientes de ajo

1 dl de ajada

20 g de coliflor

10 g de ensalada de mar deshidratada Porto-Muiños
1 bote de aceitunas negras sin hueso

1 lata de huevas de erizo de mar Porto-Muiños

 

CÓMOSECOCINA?

  

Triturar y escurrir las aceitunas negras, añadir la lata de erizos y deshidratar en el horno, durante 5 minutos a 180 ºC.

Hidratar la ensalada de mar durante 5 minutos en agua con un poco de sal. Aliñar con aceite de oliva virgen extra y sal.

Cocer la coliflor y triturar.

Confitar el bacalao con el ajo y pasar al robot de cocinar e ir añadiendo leche al gusto.

CÓMOPRESENTARLO?

Colocar en vaso de cristal la brandada, encima añadir un chorrito de ajada, encima la coliflor y las algas y por último las aceitunas con huevas de erizo.

Carpaccio de atún y setas con vinagreta de algas y sorbete de manzana ácida

receta elaborada por Gonzalo Rey (Restaurante Agar-Agar)

en el curso  " Cocina con Algas  "

QUÉNECESITAS?

20 g de atún congelado y limpio
1 quenelle de sorbete de manzana verde
2 boletus
brotes de rabanito
sal maldon
para la vinagreta:
cebolla
ajo
cebollino

lechuga de mar deshidratada Porto-Muiños

wakame deshidratado Porto-Muiños

aceite de oliva virgen extra
vinagre de módena

CÓMOSECOCINA?

Cortar el atún en cortafiambres.
Confitar las setas, escurrir y cortar con mandolina. 
Para la vinagreta: picar todos los ingredientes y añadir el aceite y el vinagre. Mezclar.

CÓMOPRESENTARLO?

Colocar el atún, aliñar con vinagreta y añadir por encima las lascas de setas. Terminar con el sorbete, la sal y los brotes.

'Empanada' de puntillas fritas con espagueti de mar y maíz tostado

receta elaborada por Gonzalo Rey (Restaurante Agar-Agar)

en el curso  " Cocina con Algas  "

QUÉNECESITAS?

 

1 oblea de empanadilla

80 g de empanadillas

harina

1 bolsita de tinta de chipirón

1 paquete de maíz tostado

ralladura de un limón

2 espárragos trigueros

1 tomate cherry

para la zaragalla:

1 cebolla

1 pimiento rojo

10 g de espagueti de mar deshidratado Porto-Muiños

aceite de oliva

pimentón

3 dientes de ajo

CÓMOSECOCINA?

 

Secar la ralladura del limón en el horno a 180ºC durante 2-3 minutos.
Picar las verduras en juliana y pochar en aceite.
Hidratar el espagueti de mar y cocer durante 10 minutos. Escurrir y saltear acompañado de las verduras. Terminar con pimentón.
Enharinar las puntillas y freír en aceite de oliva
Hornear la oblea según las instrucciones.
Triturar el maíz tostado y añadir la tinta de chipirón.
Hervir los espárragos trigueros y cortar finos.

CÓMOPRESENTARLO?

 Colocar el maíz tostado, encima la zaragalla y las puntillas. Añadir los espárragos salteados y el cherry cortado en cuatro. Apoyar la oblea en el conjunto y espolvorear el limón.