Crujiente de langostino, queso de cabra y jamón

Receta elaborada por el cocinero Damián Alonso

en el curso "Tapas&Pinchos"

Ingredientes:
20 hojas de pasta filo
10 colas de langostino
10 dados de queso de cabra
5 lonchas de jamón
sal maldon
aceite de perejil
sal fina
aceite de oliva

Elaboración:
Pelar las colas de langostino, dejando la punta. Reservar.
Cortar a la mitad cada loncha y tostar ligeramente en la sartén.
Cortar en dados el queso de cabra y reservar.
Cortar en forma de triángulo las hojas de pasta, pintar con aceite y montar tres capas, colocar la cola de langostino, el dado de queso y el crujiente de jamón y cerrar.
Hornear a 200º C durante 6 minutos.